根据邯郸广播电视台官方微博报道，最近，有网友发帖抱怨西贝莜面村的莜面蒸饺价格过高，每3个蒸饺要29元。该品牌某门店的员工表示，莜面蒸饺用韭菜、鸡蛋和虾仁馅，每一只蒸饺的重量在58-61克之间，每个蒸饺里面应该有两到三颗虾仁，至少也会有一颗虾仁。对于莜面蒸饺是否太贵的问题，对方回应说：“蒸饺的价格没有改变过，因为它的成本就在那里，我们使用的莜面粉是有机莜面粉，不是普通的面粉。”

据新京报报道，西贝餐饮集团董事长贾国龙在一次主题演讲中透露了该企业最新的营收信息。“在2022年，受到外部环境的影响，西贝的营收出现了下降。但是进入2023年后，随着市场的升温和西贝的土地肥力增强，西贝的业绩迎来了爆发。2019年，西贝的营收突破了62亿元。今年前八个月，西贝的营收已经超过了2019年同期的水平，预计2023年整体营收将超过2019年。”贾国龙说道。

同时，贾国龙表示：“西贝在2024年的目标之一是，在全方位提升品质、环境和服务的前提下，努力为顾客创造惊喜，实现10%的客流增长。”此前，2022年9月1日，西贝餐饮集团创始人兼董事长贾国龙在西贝餐饮集团总部宣布，从9月开始，西贝将陆续在北京开设功夫美食市集和功夫菜超市。他在会上表示，西贝计划在2026年上市，目前正在按照港股要求准备IPO。贾国龙解释说，疫情改变了他对一些事物的认知，“实际上，餐饮业是一个现金流行业，遇到大规模灾害还是非常脆弱的。如果餐饮企业能够进行股权融资，资本结构会变得更加稳定。”

根据贾国龙的讲话和相关报道，可以看出西贝莜面村是一家注重高品质、环境和服务的餐饮企业。他们使用有机莜面粉来制作莜面蒸饺，并且坚持不改变蒸饺的价格，以保持产品的成本和质量。虽然有些消费者认为莜面蒸饺价格较高，但西贝莜面村希望通过提供优质的食品和服务来为顾客带来惊喜，并逐步实现客流量的增长。 西贝餐饮集团董事长贾国龙对未来的发展充满信心，预计2023年整体营收将超过2019年，而且他们计划在2024年上市，以获得更好的资本结构。西贝莜面村的扩张计划，如开设功夫美食市集和功夫菜超市，也反映了他们对市场的积极态度和对品牌的不断创新。