夏季是饮料销售火爆的季节。

在刚刚过去的夏季中，由于消费者的喜爱，椰子水成为饮料界的畅销产品，供不应求。

茶饮经销商丁小航一直在寻找椰子水饮料。江西新余的一家生产企业只愿意提供500箱椰子水饮料，让丁小航有些失望。

江西省赣州市某食材贸易公司的采购经理丁小航表示：“我们的茶饮推出了椰子水的产品，一下子就火了起来，所以现在市场供不应求。因此我来现场抢购货源。”

销售商和生产商都面临着压力。阮昭平的企业过去主要生产谷物饮料米乳，去年只有一条生产椰子水饮料的生产线，而今年已经扩大到7条，但仍然不能满足市场对产品的需求。

江西省新余市某食品饮料企业的董事长阮昭平表示：“与去年相比，今年的产量已经增长了600%。现在我们一天生产100多吨椰子水，基本上产品一出来，三天之内就销售一空。”

在椰子的原产地海南，一些企业也纷纷开始生产椰子水饮料。

文昌市一家食品企业以生产椰子糖已有二十多年的历史，今年也开始生产椰子水饮料，产品同样供不应求。

海南省某食品有限公司的技术副厂长禹清业表示：“消费者对健康饮品的需求不断增加。目前的销量是上市时的4倍左右。现在市场的需求量偏大于我们的生产量。”

数据显示，今年以来，“椰子水”相关团购订单量同比增长超过300%，上线相关产品的餐饮门店数量增长超过368%。

椰子水的原料主要来源于椰子。受到下游消费需求的影响，上游原材料供应紧张，价格也随之上涨。

椰子水有椰青水和毛椰水两种。椰青是指青皮椰子，一般削皮后可以直接饮用。毛椰是成熟椰子，水分含量较少，一般用于椰肉的加工。

海南省文昌市的椰子种植户郑庆壮说：“椰青都不够卖，椰青的椰汁很贵。”据了解，海南椰子年产量约为2亿个，一般作为椰青销售，满足海南省本地市场的消费需求。

面对国内椰子水市场的巨大需求，一些生产企业开始将目光投向进口的毛椰。过去，人们只从毛椰中取白色的椰肉进行加工，而现在也开始收集毛椰中较少的椰子水，一些椰肉加工企业也开始生产椰子水。

海南省文昌市某椰子水生产企业的负责人符方豹表示：“在2020年，我们将椰子主要用于椰子肉的销售，椰子水并不受欢迎，我们还要付钱请人帮忙处理。后来有人要了，从100元1吨涨到了500元1吨、600元1吨，现在差不多4000元1吨椰子水。”

现在椰子水已经从毛椰加工的副产品变成了重要的盈利点，也导致毛椰的需求量大增。

海南省文昌市的椰子采购商云永悦说：“毛椰现在的价格比去年涨了约20%。用来生产椰子水的需求比用来加工椰肉的需求更大，所以出现了供应紧张的情况。”

为满足国内消费市场对椰子产品的需求，海南今年加大了椰子的进口数量，同时一些企业也开始在海外设厂，扩大椰子产业的版图。

今年2月，海南洋浦口岸从泰国进口了一批鲜椰青，截至7月共进口约1200吨，椰子的总体进口数量不断增加。

海口海关所属洋浦海关监管处的副处长蒋奕峰表示：“今年1到7月，海南口岸进口了33万吨椰子，同比增长13.6%，货值约为5.5亿元，主要进口国家包括越南和印尼。”

为了减少物流和原材料成本，一些企业开始在椰子产量更多的东南亚设厂。

江西省新余市某食品饮料企业的董事长阮昭平说：“我们在印尼设厂进行采购，储备这些原材料。我们的产能扩大了很多。”

面对椰子深加工原材料主要来自进口的现状，业内专家认为，要利用消费者对椰子水产品需求增加的契机，提升椰子产业的发展。

海南大学食品科学与工程学院的研究员陈卫军表示：“进一步加大国内对一些适合种植的椰子品种的种植，提高当地椰农的收益。同时，加大国内在加工环节的规模化、自动化，降低加工成本。鼓励企业走出去，确保国内快速增长的市场对原料的需求。”