近日，日本多地餐厅接连发生集体食物中毒事件，已导致超过120人出现身体不适的情况，其中1人死亡。

据报道，日本石川县津幡町的一家餐厅在8月11日至12日期间发生食物中毒事件，共有93人食物中毒，出现了腹泻、发热和腹痛等症状，部分人还住院治疗。石川县中央保健所对该店实施了为期3天的停业处罚，并在该店使用的自来水中检测出弯曲杆菌。据了解，在当地遭遇大雨后，这家餐厅并未进行每年一次的水质检测，直接开门营业。据观察者网报道，食品安全专家垣田达哉表示，遇到暴雨天气时更应该进行水质检测，但这次却没有做到，这是一次非常严重的疏忽。

另外一起食物中毒事件发生在和歌山县白滨町的一家餐厅。在8月19日和20日，这家餐厅制作的盒饭导致32人食物中毒，其中一名80多岁的男性因此去世，另外两人入院治疗。这家餐厅目前被要求停业10天。据报道，这家餐厅的顾客在吃完便当后出现肚子疼、腹泻等不适症状。一名80多岁的男性在吃完便当两天后出现发烧、腹泻等症状，随后入院治疗，在8月26日不幸去世。经过检查发现，这些食客体内检测出沙门氏菌，因此断定这家餐厅的便当是引发食物中毒的原因。和歌山县已要求该餐厅停业10天。

食物中毒通常是由特定的病原体引起，而不是由腐烂食物引起。高温可以杀灭细菌，但烹饪不充分和餐饮从业者的卫生不到位可能导致食物中毒。例如，用切生肉的菜板和刀接触直接食用的沙拉、腌菜等食物，易导致三类细菌引发食物中毒。第一类是大肠杆菌，这种细菌常寄居在家禽和家畜的消化道内，其中的肠出血性大肠杆菌“O157”尤为危险，能产生强毒性的维罗毒素，感染后的症状包括发热、腹泻、便血，甚至可能导致溶血尿毒综合征。第二类是弯曲杆菌，这类细菌主要寄居在鸡、猪、牛等动物的消化道内，引发的食物中毒伴有高烧、腹痛和腹泻等症状。第三类是沙门氏菌，同样寄居在动物的消化道中，经常会污染肉类，引发的食物中毒严重腹泻症状不易消退，初期多是恶心呕吐，之后发展成腹痛和腹泻，还可能导致严重脱水。

食物中毒事件的发生对于相关餐厅和食品安全管理提出了严峻的挑战。餐厅应该严格按照食品安全和卫生规定操作，定期检测水质和食材，确保提供给消费者的食品安全无虞。同时，消费者也应关注食品安全问题，选择有资质的餐厅用餐，并注意个人卫生和食品烹饪方式。只有全社会共同努力，才能确保食品安全，保障人民的身体健康。